Sarmento
Vino Bianco IGT della Puglia
Bottiglia da 750 ml.

Nome: Sarmento
Tipo: igt bianco puglia
Colore: bianco
Formato: bottiglia da 750 ml.
Vitigno: trebbiano
Zona di produzione: agro di Cerignola e comuni limitrofi Resa per ettaro: 125 ql.
Epoca di vendemmia: dalla terza decade di settembre
Vinificazione: l'uva arriva in cantina e viene immediatamente pigiata con pigiatrice orizzontale. Il pigiato viene inviato alle presse, dove avviene una pressatura sottovuoto a circa - o,8 bar.
Il mosto ottenuto viene immediatamente refrigerato e separato dalle fecce nel succo ottenuto vengono innescati lieviti estremamente selezionati, con cui si avvia la fermentazione attentamente controllata ad una temperatura di 15c.dopo circa 12-15 giorni di fermentazione il vino viene travasato dalle fecce grosse e lasciato riposare sulle fecce fini per circa due mesi prima di essere imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli .al naso e' estremamente fruttato con note floreali. particolarmente intenso e persistente con una giusta armonia tra acidita' e sapidita'.
Abbinamento gastronomico: piatti tradizionali della cucina marinara, secondi a base pesce o carni bianche, formaggi di media stagionatura servire ad una temperatura di 12- 14
Gradazione alcolica: 12,00% vol.