- (+123) 456 7890
- addyour@emailhere
-
Olio Extra Vergine di Oliva Èolio
Olio Extra Vergine di Oliva Èolio
Bottiglia: 5000 ml
PREZZI IVA COMPRESA
- Dettagli
- Altre Informazioni
Olio extravergine da olive Coratine
Bottiglia da 750 ml e latta da 5 litri
L'oliva Racioppa Coratina presenta una drupa di pezzatura medio-grande, la cui maturazione completa avviene nella prima metà di dicembre. La raccolta tradizionale viene effettuata in prossimità della festa dell'Immacolata, con il frutto che presenta colori cangianti dal giallo oro nella parte superiore, passando per un rosso sangue fino ad un viola intenso (mora). In questo periodo il frutto fissa molto i profumi delle erbe del campo, in particolare la calendula, la rucola, il tarassaco ed il carciofo selvatico.
L'olio che si ottiene in questo particolare momento, prima dei forti geli notturni, conserva un'alta percentuale di polifenoli, caratterizzati dalle punte di amaro caratteristico (la miglior dote salutistica dell'olio EVO, tanto promossa da dietologi e cardiologi), mantenendo valori di acidità intorno allo 0,2% e perossidi intorno al 5. L'aspetto dell'olio è di un giallo intenso con varianti al verde scuro, immediatamente dopo la spremitura a freddo, e prima del travaso, quando le particelle sospese di buccia tritata finemente si depositano a costituire il fondo. Dopo il travaso l'olio perde l'opacità iniziale ed acquisisce il particolare colore giallo carico. Versato sul fondo di un piatto di ceramica bianca, l'olio di racioppa sviluppa un effetto coprente, a differenza di oli di qualità più scadente, che mostrano trasparenza.
Al palato risulta corposo, di sapore molto fruttato e retrogusto amaro.
- Produttore: ÈOLIO
- Peso: 5200gr.
- Anno: 2015
- TAGS: TAGS:
